Холодные и горячие закуски

Закуски – это небольшие порции тех или иных кушаний, с которых начинают обед или ужин. Роль закусок заключается в возбуждении аппетита перед подачей основных блюд, поэтому они и подаются на стол первыми. Естественно, что для поднятия аппетита эти блюда должны обладать не только отличными вкусовыми данными, но еще и быть особо привлекательными внешне. Красиво оформленные закуски должны являться украшением праздничного и повседневного стола. К повседневному столу подают одно или два блюда с закусками, а праздничный ужин может полностью состоять лишь из закусок.

закуски

К холодным закускам относят салаты, винегреты, заливные и студни, закрытые и открытые бутерброды, нарезки гастрономических продуктов, таких как колбасы, ветчины, сыры, мясные или рыбные копчености. Маринованные, солёные и квашеные овощи также могут являться отличной и вкусной закуской. Холодные рыбные закуски имеют большой ассортимент. Обычная слабосоленая сельдь украшенная зеленью, нарезанным кольцами репчатым луком, оливками или маслинами, является простой и красивой рыбной закуской. Различная икра, креветки, мидии, кальмары, крабы – это разнообразные деликатесные закуски из морепродуктов.
Горячие закуски отличаются от основных горячих блюд, лишь тем, что их подают без гарнира. К ним относят солянку, грибы жареные в сметане, расстегаи и кулебяки, жареную с луком колбасу или ветчину.

закуски

Но не только функцию повышения аппетита можно присваивать закускам. Так, например, если на стол подаются какие-либо алкогольные напитки, то необходимо присутствие жирных закусок, таких как шпроты в масле. Они создают на стенках желудка особую жировую прослойку, которая не позволяет алкоголю резко проникать в кровь. И действительно, всем известно, что употребление алкоголя без соответствующей закуски ведёт к резкому и быстрому опьянению. И наоборот, хорошая закуска не дает человеку сильно опьянеть.

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты:


Как сохранить брынзу
Вкусные блюда из овощей
Закуска из капусты
Шампиньоны фри
Чипсы