Мисо суп

Мисо суп относится к традиционной японской кухне. Состоит он из бульона даси и мисо пасты. В общем-то, это и есть единственный секрет японского шедевра. Приготовление мисо супа базируется на мисо пасте, отсуда и название. Хотя добавление прочих ингредиентов не ухудшает его вкусовые качества.

Давайте же выберем мисо пасту, которая задает аромат и вкус мисо супу. Существуют красные, белые, смешанные и другие варианты. Все зависит от времени года и территориальных особенностей.

А вот бульон даси готовится из сушенных сардин, ламинарий, стружки копченой скумбрии или тунца (полосатого) и сушенных грибов шиитаки. Приготовление мисо супа на бульона ламинарий и грибов делает его вегетарианским блюдом.

Например, в Америке или Европе бульон для мисо супа можно купить в любом супермаркете. Эта заготовка состоят из валлийского лука, моркови, картофеля, редиса «Дайкон». Иногда, возможно использование куриного и рыбного бульонов в равных пропорциях. Хотя по поводу супов на такой основе существует много дискуссий — а можно ли их считать мисо супом.

Предлагаю вам такой рецепт мисо супа, который можно готовить в любых домашних условиях.

Берем 2 большие моркови и тонко трем на терке. 1 маленькую луковицу и зеленые перья режим кубиками. Очень мелко режим 2 зубчика чеснока. Для мисо супа нам потребуется 1 кочан китайской капусты, который также мелко шинкуем. Сыр тофу (соевый) режим кубиками примерно около 1 см.

Итак, берем 5 литровую кастрюлю и на среднем огне разогреваем в ней 1 столовую ложку растительного масла. Затем кладем морковь, лук, чеснок и 1 столовую ложку тертого имбиря. Пассеруем 10 минут.

Затем добавляем шинкованую китайскую капусту, 1 столовую ложку рисового уксуса, 1/4 столовой ложку черного перца крупного помола и вливаем 1.5 литра воды. Делаем огонь сильнее и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и варим 20 минут с закрытой крышкой.

Смешиваем в миске мисо и около 60 мл горячей воды, заправляем мисо суп. За 5 минут до готовности в суп кладем порезанный сыр тофу. А перед подачей украшаем зеленью.

P.S.

Мисо — это высококонцентрированная паста из соевых бобов и зерен риса или ячменя. Бывает разной цветовой гаммы и остроты..

Поделитесь рецептом с друзьями:

Похожие рецепты:


Гаспачо
Суп в горшочке с говядиной и овощами
Суп из свежих лесных грибов
Пивной суп
Холодник