Кулинария

Рассказывать о целебных свойствах чеснока – как ломиться в открытую дверь. Чеснок с давних времен применяют для лечения многих болезней. Доказано, что это растение содержит вещества, уничтожающие болезнетворные микробы. Считается, что при употреблении его в пищу, он излечивает гипертонию, атеросклероз, головные боли и легочные инфекции, имеет хорошие мочегонные и желчегонные качества.

Он сочетает в себе антитоксические, отхаркивающие и противолихорадочные свойства. Ученые-медики доказали, что чеснок снижает уровень холестерина в крови, тем самым предотвращая сердечно-сосудистые заболевания. Это свойство связано с содержанием в чесноке аллицина.
Но его положительные свойства на этом не ограничиваются. С давних времен это растение стало популярным практически во всех кухнях мира, но особое распространение получило в бывшей Османской империи и восточных кухнях. Как и много лет назад, сейчас чеснок используют как приправу к различным мясным и рыбным блюдам. Он дает прекрасные вкусовые качества многим соусам и добавкам, колбасам, маринадам и соленьям. В России с давних времен, помимо обычного чеснока, широко используют и его не менее полезный дикий сорт – черемшу.
Не смотря не то, что это растение очень полезно, вегетарианцы почему-то избегают его. Попробуем поподробнее разобраться почему. Оказывается, вся причина в том, что в этом растении содержатся токсичные вещества – например, сульфанил-гидраксильный ион, который проникает в кровь и действует подобно диметилсульфоксиду. Садоводы отлично знают, что вредителей можно уничтожать с помощью чеснока: он действует как ДДТ. В восьмидесятых годах ученые, исследуя действие чеснока на человеческий мозг, выяснили, что он затуманивает мышление. Хотя это открытие не уменьшит медицинских свойств чеснока, но необходимо все-таки прибавить к его многочисленным положительным свойствам то воздействие, которое он оказывает на сознание и мозг. Поэтому людям, занятым интеллектуальным или творческим трудом, следует с осторожностью употреблять этот продукт.